Wie wir unsere Sauce machen – mit Pilzen, Fermentation und verdammt guten Zutaten
Christian VetterShare
Eigentlich wollten wir nur Pilze züchten. Aber dann hatten wir ein kleines Pilzproblem: Unsere Farm in Köln lief so gut, dass wir regelmäßig mehr geerntet haben, als wir verkaufen konnten. Wegwerfen? Kam nicht in die Tüte. Also haben wir angefangen zu fermentieren.
Pilze, aber mit Sojasaucen-Vibes
Wir haben uns von traditionellen Sojasaucen-Rezepten inspirieren lassen – nicht, um sie zu kopieren, sondern um sie neu zu denken. Statt Soja nehmen wir Edelpilze. Statt industrieller Massenproduktion gibt's bei uns Handarbeit, Sorgfalt und verdammt gute Zutaten.
Unser Ziel? Eine Sauce, die nicht einfach nur salzig ist – sondern tief, rund, aufregend. Eine pflanzliche Umami-Bombe.
Die Zutaten: Qualität, nicht Kompromiss
Wir glauben: Geschmack fängt beim Ursprung an. Darum achten wir auf jedes Detail – vom Pilz bis zur Flasche:
- Bio-Substrat: Unsere Pilze wachsen auf regionalem, biologischem Substrat – Holzspäne, Stroh, Biertreber. Nachhaltig, nahrhaft, rückverfolgbar.
- Handverlesene Sorten: Wir kultivieren nur die besten Arten – darunter Austernpilz, Kräuterseitling und Lion's Mane.
- Bio-Körner aus Europa: Für die Fermentation verwenden wir Koji-Reis und andere Körner von ausgewählten Biobetrieben aus der EU.
- Zeit und Sorgfalt: Unsere Sauce fermentiert langsam, weil Geschmack eben Geduld braucht.
- 100 % Handarbeit: Von der Pilzernte bis zur Abfüllung – alles passiert direkt bei uns in Köln.
Die Magie der Fermentation
Fermentation ist für uns kein Trend, sondern eine Kunstform. Mit Hilfe von Mikroorganismen verwandeln wir unsere Pilze in etwas völlig Neues: eine Sauce mit Tiefe, Umami, Charakter. Es ist ein bisschen wie Zauberei – nur mit mehr Hygienevorschriften.
Warum wir's so machen
Weil wir keine Kompromisse mögen. Weil wir das Beste aus unseren Pilzen herausholen wollen. Und weil jedes Produkt, das du von Shroom Boom probierst, ein Stück unserer Überzeugung ist: Guter Geschmack beginnt bei guten Entscheidungen.
Mehr als nur eine Sauce
Shroom Boom ist nicht einfach ein Dip. Es ist ein Produkt aus überschüssiger Ernte, umgewandelt in flüssiges Gold. Ein Zeichen dafür, was passiert, wenn man Qualität, Nachhaltigkeit und Neugier zusammenbringt.
Aus zu vielen Pilzen wurde eine verdammt gute Idee. Probier sie selbst – als Umami Drip, Umami Crystal oder Umami Flake.
