Geröstete Auberginen mit Umami-Drip-Dressing & Sesam

Aubergine: entweder langweilig oder göttlich. Dieses Rezept fällt ganz klar in die zweite Kategorie.
Wir kombinieren das weiche, rauchige Auberginenfleisch mit einem süß-salzig-säuerlichen Dressing, das durch Umami Drip eine unerwartete Tiefe bekommt. Ein Gericht für den Feierabend, das nach Wochenendküche schmeckt. 🍄💥

Und ganz ehrlich: Wenn du das mal probiert hast, willst du nie wieder ohne fermentierte Pilze kochen.

Zutaten (für 2 Personen):
– 1 große Aubergine
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Umami Drip
– 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
– 1 TL Zitronensaft
– 1 TL Tahin
– Salz, Pfeffer
– Sesam & Koriander als Topping

Zubereitung:

1. Aubergine längs halbieren, rautenförmig einschneiden, mit Öl bestreichen und im Ofen rösten (200 °C, ca. 30 Min).

2. In der Zwischenzeit das Dressing aus Umami Drip, Tahin, Ahornsirup und Zitronensaft anrühren.

3. Die heißen Auberginenhälften damit bestreichen.

4. Mit Sesam und frischen Kräutern bestreuen und warm oder lauwarm servieren.