Miso-Nudel-Bowl mit geröstetem Gemüse & Umami Drip

Manchmal braucht es einfach nur eine Schüssel Nudeln, die dich wieder an alles glauben lässt. Diese Bowl ist unser pflanzlicher Seelenwärmer – mit cremigem Miso, geröstetem Gemüse und natürlich: einem ordentlichen Schuss Umami Drip 🍄💥

Ein schnelles Abendessen, das schmeckt, als wäre es aus einem fancy Ramen-Lokal geschmuggelt worden. 

Bonus: Du brauchst keine fünf verschiedenen Saucen. Du brauchst nur diese eine.

Zutaten (für 2 Personen):
– 200 g Udon- oder Ramen-Nudeln
– 1 EL Miso (hell oder dunkel)
– 1–2 TL Umami Drip
– 1 EL Sesamöl
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– 200 g Brokkoli
– 1 Karotte
– 1 Handvoll Shiitake (oder Champignons)
– Toppings: Frühlingszwiebeln, Sesam, Chiliöl

Zubereitung:

1. Gemüse klein schneiden, auf einem Blech mit Öl und Salz rösten (200 °C, ca. 20 Min).

2. Nudeln nach Packung kochen.

3. In einer Pfanne Miso, Sesamöl, Knoblauch und Umami Drip zu einer Sauce verrühren, kurz aufköcheln lassen.

4. Nudeln und Gemüse mit der Sauce vermengen.

5. Mit Toppings servieren – und sich freuen.